Перво наперво необходимо добавить в языковой файл две новые переменные - название новой опции и её описание. Для этого открываем файл lang_admin_setvariables.php и добавляем две новые переменные.
Теперь разберёмся с визуализацией. Левая панель админки описывается в файле nav_bar.tpl
Однако в данном случае я туда ничего добавлять не собираюсь. Будем работать с файлом board_config.tpl в котором в нужную позицию вставим нужный код.
Открываем файл board_config.tpl и методом копирования вставляем в нужное место кусок кода похожего элемента, после чего остается чуть поправить скопированный код.
Затем вообще говоря бывает нужно ещё написать обработчик в файле setvariables.php, но это может потребоваться в случае всяких галочек и переключателей. В нашем же случае используется простое поле для ввода данных, а потому никакого дополнительного обработчика не нужно. Единственное что нужно - прописать новую переменную в конфигурационный файл boardinfo.php.
В итоге получаем новый пункт в админке, который связан с переменной exbb['timezone'] которую можно использовать в коде форума.
(Добавление)
Так же необходимо помнить, что в инсталляторе хранится прототип исходной базы данных - папка data в которой есть исходный конфигурационный файл boardinfo.php.
В этот файл нужно обязательно добавить новую переменную иначе при следующей переустановке форума мы получим ошибку.