Если вдруг когда-нибудь озадачусь этой проблемой (что вообще говоря вряд ли), то на всякий случай решил для самого себя сохранить информацию, какие функции в движке вероятно придётся подменить...

mail() --> mb_send_mail()
strlen() --> mb_strlen()
strpos() --> mb_strpos()
strrpos() --> mb_strrpos()
substr() --> mb_substr()
ereg() --> mb_ereg()
eregi() --> mb_eregi()
ereg_replace() --> mb_ereg_replace()
eregi_replace() --> mb_eregi_replace()
split() --> mb_split()